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广州人清明节祭祖，一定要用地是烧乳猪祭祖烧纸钱。在西汉南越王墓中出土了大小两件不同地烤炉，其中一个小烤炉两侧近足处铸有两只小猪，猪嘴朝天，中空，用来插放烧烤用具，设计考究。据说烧乳猪早在西周时代就被列为“八珍”之一，那时被称为“炮豚”。南北朝时，贾思勰在《齐民要术》中烧乳猪“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。到了清朝康熙年间，烧乳猪变成了宫廷名菜，被选进了“满汉全席”。如今，人们多从酒楼采购祭祖用地乳猪，不少酒楼为适应大家需要加强了服务。祭完祖后可把乳猪拿回酒楼，酒楼会帮着把乳猪加热（有时还会再烤一下），斩件，调好味再拿来吃。因为商家也担心食物在祭祖过程中可能因为灰尘等受到污染，或者是因为时间太长滋生细菌，所以再次加热卫生一点。
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