新春走基层｜开油镬、炸油角，车陂祠堂里重温“儿时年味”

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文、图/羊城晚报全媒体记者 符畅

“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万祠堂。”龙年春节的脚步越来越近，大街小巷的年味也越来越浓。“开油镬”是广府人过年的传统习俗，油角、煎堆、蛋散则是家家户户必备的年货，承载着人们心中最温暖的回忆。

2月1日，广州市天河区车陂村郝氏宗祠举办了一场以“儿时好年味”为主题的龙年春节年宵活动祠堂。男女老少村民一同炒米饼、搓糖环、包油角、炸蛋散、写春联……大家欢聚一堂、其乐融融，重温儿时过年的浓浓年味。

村民一同制作传统小食

写春联、挂春联祠堂，营造浓浓年味

重温儿时“家的味道”

将面团分成小圆块，放进模具里，用手将其压平，再用木棰反复敲击，直到将面团打实，印出“寿”字及其他花纹……就这样，一块新鲜的炒米饼就诞生了祠堂。炒米饼简单有趣的做法吸引了众多小朋友上手体验。

“我最喜欢的就是做炒米饼，敲敲打打很好玩祠堂。”8岁的郝锐昕说，这是她第一次参加此类活动，和小朋友们一起学做传统美食，让她感到很新奇。

做炒米饼的郝锐昕

郝锐昕的妈妈简女士表示，广府地区都有春节做炒米饼的习俗，这是她小时候的回忆祠堂。“以前小时候家里都会做，现在不做了，太麻烦了。”她说。得知祠堂里要举办此次活动，她马上就带着家婆、女儿一起报名参加了，就是想重温这种“家的味道”。

“这样的过年气氛，我已经好多年没有感受过了祠堂。”村民郝海华感叹道，小时候村里家家户户做传统小食的场景深深刻在他的脑海里，“只要一听见打饼的声音，马上就会冲过去看，也不管是不是认识的人，都会主动帮人家打饼。”他笑着说，如今大家齐聚在祠堂里，人更多了，也更热闹了。

“我们都是村里的街坊邻居，这次活动把大家凝聚在一起，迎接新的一年，我觉得挺好的祠堂。”郝海华还表达了自己的新春愿望：“希望大家龙精虎猛，龙年行大运。”

将传统文化传承下去

广州人一年到头最重视的莫过于“吃”，而过年的传统美食背后往往蕴含着美好的寓意祠堂。

“煎堆、油角、蛋散、糖环是我们每年必做的传统美食，我几乎是从小做到大祠堂。”李美娜一边用漏勺翻转油锅中的蛋散，一边向记者说道。她今年47岁，是在村里生活多年的车陂媳妇，也是此次祠堂活动的掌勺。

掌勺的李美娜

“煎堆寓意‘金银满屋’；油角做法和炸饺子类似，里面包着糖、芝麻、花生等馅料，形状似‘荷包’，有油润、富足的寓意；蛋散寓意开枝散叶，人丁兴旺；糖环的外形环环相扣，寓意团圆美好、甜甜蜜蜜祠堂。”李美娜说。于她这一代人而言，备年货是最开心的时候。因为那时物质生活不丰富，只有过年才能吃到这么多好吃的，“每年就盼着过年，油镬一开，年就近了。”

满满当当的小食

她还表示，随着生活水平的提高，现在的年轻人几乎都不会动手做这些传统美食了，“大家都直接买现成的，不知道是怎么做出来的祠堂。所以这次活动让他们体验一下就挺好。”她说。

“我们在群里发布通知，原本只招募40个亲子家庭，可是大家热情都很高，最终约有150人参与祠堂。”此次活动组织者之一郝俊健也表示，希望通过此次活动，鼓励更多年轻人了解和传承传统文化。“很多人现在不住村里了，难得回来一趟。大家可以借此机会，打个照面、相互认识，这些都会成为以后的美好回忆。”

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标签：祠堂